蚝油扇贝属于川菜菜谱，口味咸鲜，肉质鲜嫩，鲜香入味。而且做法简单，只需过水快氽即可。接下来小编为大家详细介绍蚝油扇贝的做法。
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蚝油扇贝的做法一
食材
扇贝（鲜）500克，蚝油4克，姜4克，盐3克，料酒3克，花生油25克
做法
1.将姜切末，活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅氽熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。
2.炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
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蚝油扇贝的做法二
主料
扇贝10只
辅料
蚝油两汤，匙粉丝2小把，大蒜数颗（多些）
步骤
1.将扇贝洗净沥干水份备用。
2.永温水泡好粉丝，洗净备用。
3.将大蒜洗净剁碎，备用。
4.准备蚝油，两汤匙，根据蒜碎儿量及自己口味可多加些。
5.炒锅上火，倒入少许油。
6.倒入蒜碎儿，快速煸炒至变色，在加入备好的蚝油翻炒均匀，快速关火，注意千万别炒干水分，不然后边蒸的时候就没有入味的口感了。
7.这是关火时炒的效果。
8.另起蒸锅，篦子上摆放好扇贝，每份分别加适量的粉丝。
9.因为我准备的蒜碎儿有限，就把炒好的分成等份，用汤勺操作。
10.再分别在扇贝上淋浇上炒好的蚝油蒜碎儿。
11.准备好啦，盖盖儿开火。
12.待气圆后，蒸5～7分钟。
13.开锅，注意千万不要把锅盖上的水蒸气洒在扇贝上，不然就不好吃了！
14.超级好吃，下次一定再做！喜欢的朋友，快尝试一下吧！
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扇贝的烹饪指导
扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东，海南地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
我们会常见到由于吃到不洁的扇贝产品而发生一些食物中毒的现象，那么我们在平时食用扇贝的时候应该如何才能清洗干净扇贝呢？
为了扇贝卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”扇贝，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对扇贝进行“驻颜”：“焦亚”泡出扇贝；甲醛能让变质扇贝“起死回生”，苯甲酸钠可以让扇贝“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢？
把它们全部放进一个盆子里！然后在水里加一点残洁清！被洗洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，扇贝在水里就会觉得缺氧！会把身体伸出来呼吸！这样就达到了清洗的效果！！如果想再干净的话就多换几次水！加洗洁清！注意！洗洁清合适就可以了，不要加太多啊！不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉！
洗洁清可以杀灭扇贝表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡扇贝，这些物质很难清洗干净，容易残留在扇贝中，造成二次污染。
专家表示说其实我们在日常生活中吃扇贝的时候不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意扇贝的卫生与清洁。
蚝油扇贝的做法介绍到这了，如果大家还有什么不明白的可以看扇贝的烹饪指导，有扇贝的相关知识可供大家参考。