大葱蘸酱口味甜、脆，微辣，含有多种营养成分，是方便，简单的吃法。那大葱蘸酱的好处有哪些呢？食用大葱蘸酱注意事项有哪些？
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大葱蘸酱的好处
大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量（每100克90千焦）等。酱是大豆作的，不用多说仅看看这原料就知道是一种健康食品，黄豆富含蛋白质，维生素和矿物质等。这样看来大葱和酱就是一个黄金搭配了，就是名吃北京烤鸭也有葱酱作配料。现代人不用担心，不会比其它食品更让人发胖。
食用大葱蘸酱注意事项
大葱蘸酱的缺点就是吃完以后嘴里有一股葱味。就象臭豆腐吃起来香闻起来臭。受害的往往是旁边他人，不是食客。就象上海弄堂里一家人家煎臭豆腐，臭满全巷，而吃的人家倒是有滋有味。大葱的功力远不及臭豆腐，充其量臭臭身旁的人，所以容易避开，上班约会前不要吃就是了。
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大葱蘸酱的做法
大葱也有讲究，生吃的是靠近根部的葱白。葱白不象上面的葱叶等那么辛辣，好的葱白还会有淡淡的甜味。大葱往往是冬天的蔬菜或调料，葱叶很快就会晒干，保存下来的只有葱白部分。所以葱白越长越粗就越好。
为了葱长大，在春天就播种，到了夏天葱长得指头般粗就要移栽一次，将葱栽的一排一排的，以便随着葱的长大用土把葱的下半部分埋起来，就会强迫埋到土下面的葱白长高。在其成长阶段，还要加土几次，直到晚秋，葱白部分可长到直径四五厘米，长达四五十厘米，就成了真正的大葱了。
但蘸酱用的葱是春天的葱。一般在去年秋天种上，到了冬天叶子就会冻干，可根部不会死，到了春天冰雪一融化，翠绿的葱叶总是先露出地面，到了春天批豆酱晒成熟后，葱就可以吃了。这种葱长的时间不长，直径一般也就一厘米左右。但辛辣味道几乎没有，就是葱叶也是甜甜的。
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大葱蘸酱的好处有哪些？开胃、爽口、提神、生津、通窍、等。大葱蘸酱可食欲大振，抛开一切斯文，狼吞虎咽，嚼的“咔咔”作响，那美妙感觉无以言表。