腌豆角是家常配菜，经过腌制所制成。有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。那大家知道腌豆角的做法吗？了解腌豆角注意事项有哪些吗？
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腌豆角的做法一
主料
豆角4000g
辅料
米酒适量，盐适量
步骤
1.俺家的鲜豆角。
2.在出太阳前摘下。
3.清洗晒干水分。
4.扎成一支一支的，调入精盐，米酒放置半小时。
5.放进晒干的酿子里，盖上盖子在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛。
6.腌好的咸豆角。
小贴士
腌好的咸豆角可放置一年不会坏，随吃随取。
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腌豆角的做法二
主料
豆角适量
辅料
朝天椒适量
调料
食盐适量，花椒1撮，白酒少许
做法
1.豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干
2.锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封
3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角
烹饪技巧
注意事项可以点击这里：四川泡菜。
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腌豆角注意事项
在腌豆角上也要注意，腌豆角不要一次性腌制太多，因为它的保存时间虽然比平常的长，但是防治太长的话也会影响它的口感的，所以腌制的豆角半个月内要吃完，不然要变质、会烂的。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
另外，腌长豆角的时候要注意放盐的量，因为这种腌制的东西都是属于口味较重的，所以食盐的量一般都会考虑比平时炒菜多出一倍左右，这就根据个人口味吧。但是太咸吃多了会不好，没有味道的话吃起来又不好吃，所以要根据长豆角的量哦！
另外，长豆角是一种生吃会引起中毒，腹胀、、呕吐、腹泻的蔬菜。所以，在腌制的时候，一定要注意时间，不能太短，否则会整个味道都不对的。
要想得到美味的要豆角，在原材料的选取上也应该稍加注意，在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
上文是对腌豆角的做法大全的介绍，大家对腌豆角注意事项也了解的透彻看了吧。腌豆角的做法简单，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。