酸豆角炒鸡蛋含有丰富的蛋白质，主要原料有酸豆角、鸡蛋、蒜瓣等。接下开小编给大家详细介绍酸豆角炒鸡蛋的做法步骤。
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酸豆角炒鸡蛋的做法
主料
酸豆角（一把）鸡蛋（2个）
做法
1.酸豆角洗净，切小段，蒜瓣切碎。
2.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀锅烧热后，倒入2大勺油，油烧至滚热后，倒入蛋液，迅速用筷子搅散并煎黄，盛起待用（一直用大火）。
3.放入蒜末炒香，倒入酸豆角。
4.炒至酸豆角干爽后，倒入适量的油稍微炒一下倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，并放适量的鸡粉炒匀即可出锅。
小窍门：
炒鸡蛋的时候一定要大火，油一定要烧滚烫后再到蛋液，这样鸡蛋炒出来才蓬松好吃，炒酸豆角时先不要放油，先炒一下里面的水分，这样酸豆角更脆爽好吃。
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酸豆角炒鸡蛋的家常做法
主料
酸豆角1把，鸡蛋3个
辅料
油适量，盐适量，蒜1瓣，葱1根，白糖半茶匙，生抽少许
步骤
1.材料。
2.酸豆角洗净，切小段，蒜瓣和青葱切好。鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。
3.锅烧热后，倒入适量油，烧热后倒入蛋液，迅速用铲子搅散并煎黄（用的平底锅比较省油，铁锅就得多放点油了）。
4.鸡蛋炒好盛起待用。
5.锅里下油放入蒜末和葱炒香。
6.倒入酸豆角，炒至干爽。
7.加入小半匙白砂糖翻炒。
8.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
9.再放少许的几滴生抽给鸡蛋加些味道，也可不放，因为够咸度，炒好即可出锅。
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食用须知
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
酸豆角炒鸡蛋的做法介绍完了，炒鸡蛋的时候一定要大火，油一定要烧滚烫后再到蛋液，这样鸡蛋炒出来才蓬松好吃，炒酸豆角时先不要放油，先炒一下里面的水分，这样酸豆角更脆爽好吃。