豆芽菜是冬季常吃的食品，虽然冬季蔬菜种类较少，但豆芽菜却是冬季常见的时令菜，不仅营养丰富，甚至还能一些常见病。今天给大家介绍的凉拌豆芽菜的做法。
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凉拌豆芽菜的家常做法
用料
主料：黄豆芽400g
调料：食盐适量、醋适量、调和油适量、五香粉适量
凉拌豆芽菜的做法
1.准备适量的黄豆芽菜，洗干净待用
2.上锅烧水，然后加入豆芽菜焯一下，断生了就可以出锅了
3.把焯好的豆芽菜控干水分，装盘，加上拍好的蒜末
4.在加上盐、五香粉和适量的干辣椒面
5.上锅烧油，又热了之后脚在刚才准备好的调料上，喜欢听的就是那个滋的一生了
6.在浇好的菜里面加上适量的醋，我喜欢吃醋多点的，呵呵，加了不少
7.给豆芽菜里面淋上点金龙鱼香油，这个可以根据个人喜好来添加
8.把豆芽菜和调料搅拌起来即可
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凉拌豆芽菜的做法
食材
绿豆50g、胡萝卜50g、香油适量、生抽适量、醋适量、葱花适量
步骤
1.把绿豆放在杯子里，加入适量的清水
2.准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾
3.浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止把绿豆均已的排布在上面
4.再盖上一块厚点的毛巾
5.每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾
6.当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以了
7.用剪子把豆芽菜的根剪掉，然后在清水里洗一下，把绿豆壳洗掉
8.准备一锅热水，把豆芽菜倒进去焯一下
9.焯到水沸腾后取出
10.再把切好的胡萝卜丝放进去焯一下
11.取出与豆芽菜一起沥干水份
12.把豆芽菜、胡萝卜、香葱放进碗里
13.再加点醋
14.加入适量的生抽
15.拌一下即可食用啦
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豆芽菜价值
日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿，既安全又有良效。取食绿豆芽，可因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
凉拌豆芽菜的做法就为大家介绍到这里了，其实做法很简单哦，很多朋友喜欢，但不知道该怎么做的朋友，可以参考一下以上食谱，口感颇佳。