绿豆芽根能吃吗？我们知道，任何蔬菜都是有根的，有些能吃，有些不能吃，那么，绿豆芽的根能吃吗？想必这是很多朋友都想知道的吧？了解一下。
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绿豆芽根能吃吗
绿豆芽的根能吃。正常的绿豆芽长的时间长了，都会长根的，绿豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃绿豆芽。平时多吃一些豆类或者豆制品，比如豆芽，可以为身体补充优质的蛋白质，所以豆芽应该常吃，可以醋溜，可以小炒，还可以做汤，味道都很好。另外市场上的豆芽都没有根，有的是因为使用了激素，其实对人体是有害的。
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绿豆芽的营养价值
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能、、消肿、滋阴，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
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绿豆芽的烹制方法
1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用
2、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好
4、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
绿豆芽根能吃吗？通过介绍，相信大家都清楚了吧？绿豆芽的根没有毒，完全是可以食用的。大家就放心吧！尤其是对于长期吸烟的人来说，更适合吃绿豆芽。