红白豆腐是一道传统的汉族名菜。主料是豆腐与动物的血块，一般选择猪血块或鸡血块做成。红白豆腐的做法并没有什么特别之处，只是因为其做出来之后呈红白交错之色，故称之为红白豆腐。
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红白豆腐的做法一
主料
血块200g
豆腐200g
辅料
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
干红辣椒 适量
步骤
1.材料：猪血块 豆腐 四川豆瓣酱 干红辣椒 姜 植物油 水淀粉 鸡精 椒盐小葱 香油 胡椒粉。
2.把血块豆腐切成小块 姜切成末 小葱切成沫 干红辣椒切成沫。
3.锅里加油烧热7成 加姜辣椒沫爆香。
4.加豆瓣酱翻炒。
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5.加血块豆腐块。
6.拌均匀。
7.加少许水，煮约两分钟加鸡精胡椒粉 拌均匀，加水淀粉拌均匀煮约一分钟，滴几滴香油出锅装盘， 在盘里加椒盐，葱花。
红白豆腐的做法二
主料
猪血200g
调料
食盐 适量
味精 适量
姜 适量
蒜 适量
调和油 适量
彩椒 适量
步骤
1.豆腐切成小块备用。
2.猪血切成小块备用。
3.锅烧开水，放盐、下猪血焯水备用。
4.彩椒切粒备用。
5.姜和蒜切末备用。
6.蒜切片备用。
7.锅烧热，放少许油。
8.放豆腐煎制微黄。
9.反面煎制微黄。
10.放焯好水的猪血翻炒。
11.放姜末去腥。
12.放蒜片增香。
13.放盐与味精翻炒。
14.翻炒几下，装盘撒上彩椒粒，就可以慢慢享用了。
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红白豆腐在制作的时候，血块的选择很是重要，要根据自己的口味去选择猪血或者鸡血等，血块一定要选择新鲜的。这道菜在做出来之后，不仅味美，而且颜色好看。喜欢喝汤的朋友们，一定不要错过了那红白交错的鲜汤。