豆角的营养价值是非常丰富，常吃豆角对人体是非常有好处的。豆角的吃法有很多，剁椒豆角是其中的一种，有开胃作用。下面请看剁椒豆角的做法步骤。
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剁椒豆角的做法一
原料
豆角、土豆、剁椒、大蒜、酱油。
做法：
1、豆角洗净去筋，用手掰成小段；土豆洗净削皮切块；大蒜去皮切碎。
2、油热下豆角，炒至豆角稍变色，下土豆。
3、倒酱油、加水，煮至豆角土豆熟透，颜色变深。
4、加入剁椒，炒匀出锅。
5、装盘后撒上蒜末。
备注：
1、豆角一定要熟透，所以宁可多煮一会，土豆也会更加绵软好吃。
2、已加入酱油和剁椒，所以不需再加盐。
3、如不喜欢辣的，去掉剁椒即可。
4、吃扁豆要配上生蒜末，可以解毒杀菌。
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剁椒豆角的做法二
主料
豆角250g
辅料
油适量，盐2勺，剁椒2勺
步骤
1.折成适合的长短，洗好备用。
2.锅里放入适量的水，烧开。
3.放两滴油，加入两勺的盐，把洗干净的豆角焯水，至熟透。
4.捞起，摆入容器。
5.锅里热开油，把蒜头炒香。
6.放入两勺剁椒，炒香。
7.均匀的淋在豆角上，完成。
小贴士
豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
豆角一定要焯透，以防止中毒。
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豆角的营养价值
豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。现在夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、生津的功效。
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
再说了这么多豆角的好处以后那么该怎么挑选豆角呢，在购买豆角的时候豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的豆角。
现在大家都知道豆角的营养价值了，在夏天的时候不妨多吃一些豆角是身体变得更加强壮。
剁椒豆角的做法简单，只需要豆角焯水控干备用，炒锅放油，炒香葱花，然后爆炒剁椒，然后放豆角翻炒即可。