奶酪在我们中国还不算是普遍，制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品，所以奶酪的营养价值很高，不但如此，奶酪还有补钙的功效，对孕妇和青少年来说，是很好的补钙食品，现在来了解奶酪的营养价值及功效。
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奶酪的营养价值
奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成 分，是的食品。关于奶酪的起源，普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶 就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪。如今，奶酪的种类和食用方法越来 越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。
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奶酪的功效
奶酪是一种营养价值很高的奶制品，而奶制品是食物补钙的选择，奶酪正是含钙多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，就钙的含量而言 ，250毫升牛奶200毫升酸奶40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。奶酪中的乳 酸菌及其代谢产物对人体有一定的作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多 ，但是其胆固醇含量却相对比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪有助于预防龋齿。吃含有奶 酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
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奶酪的适合人群
奶酪的营养价值很高，那它在食用方面对人有什么要求？奶酪是所有人群均可食用，尤其是对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童 来说，奶酪是的补钙食品之一。奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等 很多营养。老人还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了 高浓度，对于老年的消化系统不利。
奶酪的营养价值高，又是所有人都可以食用的，尤其对需要补钙的人来说，更是好处多多，而且奶酪还能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢 加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。