奶酪是一种发酵的牛奶制品，奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，那奶酪是什么味道？
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奶酪什么味道
奶酪是什么味道的？奶酪是牛奶加工成的，有的奶酪会有酸酸的味道，但是奶酪品种繁多， 款式各异， 大小不一，所以奶酪的味道也不是一样的，要想充分品尝奶酪的美味，就要掌握奶酪的正确切法。奶酪的形状往往主宰了奶酪的裁切方式。盛盘上桌时，要尽量确保每一份包括奶酪的中央和外皮。一些附有蜡质外层的奶酪必须切除外层才享用，切奶酪的刀子必须保持干净锋利，用力一刀切下，以保持切口整齐俐洛，在欧洲，奶酪制作者们习惯用一种坚硬的丝线来分割。
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不同奶酪的特点
奶酪什么味道？奶酪的味道不局限于一种，不同类型的奶酪，味道也不尽相同，下面介绍不同奶酪的特点：
新鲜奶酪：质感软而幼滑，其鲜美质感可以与豆腐相比拟。这一类奶酪是完全不经熟化的过程，只须数天就酝酿而成。新鲜奶酪的储存期限很短，要尽快享用。固体的新鲜奶酪通常加于沙拉内进食，其他食法有混合果酱，蜜糖，香草或香料一起食用，甚至可以作为甜品的材料。
柔皮白奶酪：质感软滑，表层铺了白徽，虽然外皮较硬，但也可以食用。可配苹果或提子进食，更可经油炸后作伴碟。 配以淡红酒味道。
山羊奶酪：顾名思义，这种奶酪是由山羊奶制成，味道略带酸性，口感近似果仁。而且提交比较小，形状比较多样化，多呈圆柱状或金字塔状。 有些以核桃叶包裹，可作为餐后的甜品，将之薄切于沙拉或面包上，放入烤箱加热，美味可口，可以配以干质白葡萄酒享用。
蓝奶酪：质感柔软，主要成分是牛奶或羊奶，经青微菌发酵而成，带有独特的香气，表面呈大理石花纹状，中心部分美味。配合面包为经典；配以蜜糖，梨子或苹果可以使奶酪味升华，亦可点缀于沙拉上，皆是至高享受。可以配以醇厚的红酒，甜白葡萄酒，啤酒或威士忌一起享用。
半硬质奶酪：比硬质奶酪质感柔软，常作为三明治切料或切成小块于海鲜一起熏醸，再配以清淡的红酒或带果味的白葡萄酒，效果俱佳。
硬质奶酪：这也是我们常见的一种奶酪。 其质感较硬，口感略咸，有些带有气孔， 这是热化过程中，因气体所做成的变化，除可作为小食外，更可磨成粉末，拌沙拉，汤或意大利粉；更是作奶酪火锅的主要原料。 适合配以淡红酒或玫瑰红酒享用。
加工奶酪：包装奶酪储存期限比一般的奶酪长，通常以一种以上的硬质奶酪混合鲜奶油或牛油而成，有时更混入其他材料如核桃，香草，火腿等加工制成。吃法及种类多种多样，可以夹三明治或薄切于面包上加以烘烤。配以淡红酒或淡白葡萄酒享用，味道甚佳。
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奶酪如何选购
新鲜乳酪：刚生产的新鲜乳酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，变黄则表示其不新鲜。
白霉奶酪：紧密的包装、白霉分布均匀为良品，用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。
蓝纹奶酪：切开奶酪看切面，见青霉分布均匀，并与白色呈明显对比者佳。
洗浸奶酪：确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸奶酪的要诀，还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬，如变硬则表示奶酪已干燥，影响到品质的好坏。
山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此选择奶酪质地较湿润者为佳。
半硬和硬质奶酪：选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。
奶酪什么味道？奶酪有不同的口味，在奶酪的世界里，也是绚彩缤纷的，而奶酪还有很多的作用，良好的饮食习惯，可以让人体减少疾病的发病率，提高人体低抗疾病的能力。