跳跳鱼虽然其貌不扬，却是海鲜中美味。跳跳鱼味道香醇且厚，肉嫩鲜美，有滋润养颜之的作用。下面小编给大家详细介绍跳跳鱼的营养价值及功效：
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跳跳鱼的营养价值
跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。
跳跳鱼的功效
健脾养脾、补阳、养血、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抚平橘皮纹、消脂、抗衰老、有助发育。
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跳跳鱼的选购技巧
部分市场鲜鱼档有售，价格约50元一斤，妈妈买5~6条即能为宝宝制作一顿美味营养餐。
跳跳鱼在选购时要买新鲜的，死掉的鱼营养会大部分流失，而且吃起来肉质板结，鲜味尽失。
野生和养殖的跳跳鱼在营养偷越上没什么差别，不一定要买野生的，目前市面上卖的跳跳鱼基本上是养殖的。
跳跳鱼的做法指导
弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。“乌龙（弹涂鱼）铭白玉（豆腐）”是一道驰名的佳肴，制法类似泥鳅钻豆腐。
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跳跳鱼的营养价值及功效介绍完了，跳跳鱼有着壮腰、活雪舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。