一直以为做饼干只有用黄油，才能又酥又脆，那么没有黄油怎么做饼干？做出来的小饼干能做到酥脆吗？这个小编还真没有尝试过，那么不用黄油的饼干做法多有哪些呢？跟小编一起来看。
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没有黄油怎么做饼干
黄油是做饼干的，做出的饼干又酥又脆，那么家里没有黄油的朋友呢怎么办呢？其实不用黄油一样可以做饼干的，只不过黄油用了奶味十足，口感很酥。如果用色拉油，饼干会较为坚硬，奶味则可以加炼乳或奶粉来代替。奶油是用奶和油还有糖用搅拌机打出来的也可以做，想怎么做都可以，但是达不到用黄油的效果，那么建议大家可以用奶粉尝试一下，效果或许会更好，牛奶也可以。
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不用黄油的饼干做法
原料：花生油40克，糖25克，面粉100克，芝麻少许、蛋黄1个
做法：
1、将花生油和糖搅拌均匀。
2、加入面粉和部分芝麻和成团。
3、分成若干等份，做成长条，放入冰箱冷藏1小时左右。
4、取出，切成小块，上面刷蛋黄液，撒上芝麻。
5、烤箱中层，150度，15分钟左右即可。
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黄油的作用
丰富饼干口感
黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
保持面团组织结构
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
增大饼干体积
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
提供人体所需营养
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。
延长饼干保质期
油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。
没有黄油怎么做饼干？实际上不用黄油的饼干做法也有很多，只是效果口感没有使用黄油制作的饼干好，上面小编有推荐使用花生油做饼干，也是一款成功率很高的小饼干，大家也可以试试看。