茭白可以炒菜、红烧，又可以烧汤。由于茭白的本味很淡，很适合做配菜，如炒牛肉、猪肉、猪腰、猪肝、鱼片、虾仁等。那茭白怎么做好吃呢？接下来大家请看茭白的做法介绍。
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做法一、红烧茭白
主料
茭白500克，五花肉150克
辅料
红椒2个
调料
色拉油适量，食盐2小勺，冰糖10克，鸡精少许，姜1大块，八角4个，桂皮3片，料酒1大勺，老抽1小勺，小葱适量
做法
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
2.茭白去皮，滚刀切成大块。
3.五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出。
4.加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟。
5.加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮。
6.水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。装盘，撒上葱花，红亮诱人的红烧茭白就做好了。
菜品特色
这是夏季很时令的一道家常菜，做起来非常简单，但卖相和味道却不一般，喜欢的朋友都可以试试。茭白上市其实已经有好长一段时日了，再过几天就快下市了，所以还买得到，赶紧多吃几回吧！
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做法二、回锅肉炒茭白
主料
五花肉适量，茭白适量
辅料
黑木耳适量
调料
食盐3克，葱一段，姜2片，蒜2瓣，花椒少许，料酒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，植物油适量
做法
1.锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右。
2.直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些。
3.茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用。
4.炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油。
5.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀。
6.加入茭白炒片刻。
7.再放入泡发的木耳根据口味加少许盐。
8.炒至茭白木耳熟透即可。
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茭白的食用效果
1.止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能祛水，辅助四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的佳品，茭白中含有豆醇能体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
以上内容就是对茭白的做法，茭白怎么做好吃的介绍，茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。