我们知道奶酪是营养很高，经牛奶浓缩，发酵而成的奶制品，那你们知道奶油奶酪是什么吗？奶油奶酪是怎么制作的呢？今天小编就很大家一起了解奶油奶酪的制作以及它的营养价值。
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奶油奶酪是什么
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。奶油奶酪可以买现成的。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。此外，奶油奶酪开封之后不宜保存，因为油脂会分离，其实奶油奶酪是可以冷冻保存的。
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奶油奶酪的制作方法
1.牛奶和奶油，还有奶油奶酪，放到一个容器里，隔水溶化。
2.将4个蛋黄，分次加入到1中，一个搅匀了，再加下一个。
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中，拌匀（注意不要划圈拌，跟做戚风拌蛋糕糊那样）。
4.蛋白加几滴白醋，或者柠檬汁，白糖分3次加入，打至湿性发泡即可。
5.模子里垫锡纸，将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型（我用的活底模，没有垫锡纸）
6.烤箱预热175度，中层，上下火，模型放烤盘，烤盘里放入开水一杯，水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右，蛋糕表皮上色足够，上面盖锡纸，继续烘烤10分钟。
酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了。
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奶油奶酪的营养价值
奶油奶酪做成无穷尽的花样甜品，美味不重样，而且吃奶油奶酪，补充钙、蛋白质，奶油奶酪也是牛奶的浓缩后的奶制品，浓缩就是精华，吃一小块奶油奶酪相当于喝了一大杯牛奶，喝牛奶能补钙，自然用牛奶做成的奶油奶酪，也能补充钙，骨骼发育更强健。还可以促进新陈代谢！还能保护眼睛，肌肤也会变得更加美腻。奶酪还有一个好处就是能维持肠道内正常菌群的稳定。
对于奶油奶酪是什么，我想大家都想知道，奶油奶酪也是奶酪的一种，非常适合制作奶酪蛋糕，不仅如此，奶油奶酪还有很好的营养价值，也可以做成无穷尽的花样甜品，美味不重样。