我们知道豆腐是一种营养价值颇高的豆制品，而冻豆腐是一种汉族传统豆制品，是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用，那如何制作冻豆腐呢？下面我们来了解怎么自制冻豆腐，以及它的营养和特点。
![]()
如何制作冻豆腐
1.在超市中买盒装韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿。
2.把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3.将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里。
4.，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
自制冻豆腐的方法
1.新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。
2.在水中捞起，装入保鲜盒或保鲜袋里，然后把豆腐冰在冷冻室。
3.隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，至豆腐里完全没有硬块。
4.把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁按压。尽量挤压至无水分，只剩豆腐的纤维。
5.将冻豆腐切块，注意一刀切。沥干水待用。
![]()
冻豆腐的营养分析
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5、此外，豆腐对病后调养、、细腻肌肤亦很有好处。
![]()
冻豆腐的特点
新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！
制作指导：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，而且尤其适用于火锅等，那如何制作冻豆腐？冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，而自制冻豆腐简单又卫生，营养十分丰富。