蕨菜的食用方法简单，食用前用热水焯一下，再浸入凉水中除去异味，便可食用了。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是非常好的下酒菜。那吃蕨菜有什么好处呢？
![]()
吃蕨菜有什么好处
蕨菜味甘，性寒；归肝经，胃经，脾经，大肠经。清热利湿；止血；降气化痰。主感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎膈，肺结核咳血，肠风便血，风湿痹痛。蕨菜具有去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。
1、
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，具有良好的，杀菌的功效。
2、止血降压
蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，可以扩张血管，显著降低血压，血脂和胆固醇，改善心血管功能。
3、健体抗病
蕨菜可制成粉皮，带粮充饥能补脾，强健身体，增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳，经常食用蕨菜可高血压，头昏子宫出血，关节炎症，并对荨麻疹流感有预防作用。
4、解毒
蕨菜滋阴、、杀菌、止咳、降压、健胃降气、化痰等作用，蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜可腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。
![]()
蕨菜的营养价值
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。
此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕。蕨菜还可以止泻，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠的作用，还可风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。
蕨菜的食用效果
蕨菜性味、甘寒；
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
蕨菜的适用人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食，否则会引起腹胀、阳痿、目暗。烹调指导编辑本段回目录多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的做法大体有鲜食、盐腌、干制3种。蕨菜可做成凉拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龙爪菜烩豆米、冬菇蕨菜等菜肴。蕨菜菜肴味道鲜美，营养丰富，为大家所喜好。
![]()
上文对吃蕨菜有什么好处的介绍就到这了，吃蕨菜的好处多多，而且蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，