菌类已经成为我们饮食中不可缺少的一部分，很多人喜欢吃菌类，不仅是因为口感嫩滑更重要的是它的养生功效被人们认同。那么，多吃菌类食物的好处有哪些呢？下面将为您介绍多吃菌类食物的好处。
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一、菌类食物的好处
木耳：益智健脑，清肺，养胃通便
木耳性平，味甘。具有益智健脑，清肺，养胃通便，化瘀等功效。中医临床用来肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮等证。木耳含有丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B、烟酸、赖氨酸、亮氨酸以及钙、铁、磷等元素。现代医学实验表明木耳有减低血液凝集的作用，降低血液粘稠度，使血液流动畅通，可以缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和冠心病有特殊作用；所含多糖类物质具有一定抗肿瘤作用；所含的胶体有较强的吸附作用，能将体内产生的“垃圾”及时排出体外，起到清理消化道的作用。
香菇：降压、滋养皮肤、预防流感
香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人多吃香菇能起到作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
草菇：增强免疫、解毒、滋阴、抗坏血病、健胃
肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。另外，草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用。
金针菇：健脑
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。
选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎点、无缺损、无皱缩的。
蘑菇：抗肺癌、皮肤癌
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
猴头菌：助消化、抗胃癌、食道癌
含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
杏鲍菇：溶解胆固醇
含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的。
二、营养价值
食用菌的特点为高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为上帝食品，长寿食品。
菌类和人类的关系极为密切，许多种类可食用或医用，例如，利用酵母制面包和酿酒，从霉菌中提取（如青霉素）等，食用菌如木耳、冬菇等。很多种类已广泛应用在工业和环境保护净化水质上。但也有些菌类对人类造成严重危害，如引起人和动植物致病，引起食物、衣物的腐烂霉变等。
三、药用价值
在众多菌类植物中，有很多的品种都在现代医学上占有一席之地，具有很高的药用价值。这些药用菌类植物在中国都有上千年的应用历史，它们虽功效不同，但的优点，也是它们的共同点就是副作用。近代医学研究表明，它们不仅是传统的、强身、祛病、通经、益寿等功能，还具增强人体免疫力，抗肿瘤的功效。随着科学研究的深入，药用菌类植物已成为具有无限开发潜能的种业。下面举例予以说明：
灵芝
灵芝尽管品种繁多，但是药用价值和功效基本相同。中国古代将灵芝作为可起死回生的仙草，并有不少神奇的传说。现代医学研究的成果揭开了灵芝神秘的面纱。研究表明灵芝对人体有益的成分有数千种，归纳起来主要是甾醇类、三萜类、生物碱、多糖类、氨基酸多肽，此外，还有对人体有益的锌、锰、铁、锗等微量元素，特别是其中有机锗有很好的抗衰老作用。
天麻
天麻是叶绿素极度退化了的一种植物，由于本身没有了叶绿素，不能行光合作用，没有绿色植物的正常自养功能，其生长发育所需要的营养完全来自于蜜环菌。蜜环菌是中国重要的野生食用菌之一，自然野生于中国的东北、中原、华中、南华、华东多数地区。天麻是中国中药，一直用于眩晕、肢麻、耳鸣和癫痫、神经衰弱等症的。研究表明天麻的有效成份来自于密环菌，密环菌液体发酵物。
它们可以对一下疾病的具有很好的效果：
①抗肿瘤作用。
②免疫调节作用。其免疫调节作用主要在6个方面，即提高机体非特异性免疫功能、增强机体体液免疫功能、增强机体细胞免疫功能、促进免疫细胞因子的产生、增强淋巴细胞的DNA多聚酶λ活性、抗过敏作用。
③抗放射作用。
④对神经系统有作用、安定作用和镇痛作用。
⑤对心血管系统有强心作用、对心肌缺血的保护作用和作用。
⑥对呼吸系统有镇咳作用、祛痰作用、平喘作用和对慢性气管炎的作用。
⑦对内分泌和代谢系统有降血糖作用，提高机体耐受急性缺氧能力，自由基延缓衰老作用。
⑧保肝护肝作用。
四、营养价值
菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。
碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30~45，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
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