秋季是海螃蟹大量上市的季节，清蒸是最能保持蟹之原味的做法，海螃蟹蒸多长时间熟呢？其实清蒸海螃蟹的时间很讲究，时间过短不安全，长了却不好吃。下面就带你看看海螃蟹蒸多长时间熟。
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海螃蟹蒸多长时间熟
海螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持海螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸海螃蟹蒸多长时间合适呢？海螃蟹蒸多长时间熟？
一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了（中心温度上升比较慢）。
蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后１５分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。
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海螃蟹死了能吃吗
死的河蟹不能吃，死的海蟹可以吃。如果就是在海边，知道捕捉时间很短，海蟹死的时间不长，吃了也没有问题。经过长途运输的海蟹，肯定是死的，如果在规范运输销售的地方买来，也是能吃的，不然内地如何吃到海蟹。
但是买螃蟹一定要买活的，因为死蟹中含有一定的毒性，对我们的身体很不利。因为当螃蟹已经死了，螃蟹体内的组氨酸就会分解产生有毒的组胺，螃蟹所产生的毒素，会随着死亡的时间而不断的增加。所以，买蟹一定要选择活的。所以，看在身体健康和活蟹又不是买不到的份上，死蟹宁可不吃了吧。
挑选的时候，可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛，也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示海螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。新鲜活蟹的背壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
海螃蟹要分辨雌雄很容易，我们把海螃蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但是，高手光看腿就能分辨出来，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。