吃过腊肠的人都知道，腊肠口感甜爽，香味浓郁，受到各个年龄段的人们喜爱。但很多市民都不太清楚如何选购优质腊肠。优质和劣质腊肠的辨别其实很简单，接下来就一起来看看如何选购优质腊肠。
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腊肠的介绍
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
腊肠的营养价值分析
每100 克含有营养：热量（大卡）267、蛋白质（克）12.9、脂肪（克）20.1、碳水化合物（克）8.6、胆固醇（毫克）69。
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如何选购优质腊肠
首先是看颜色，好的腊肠色泽光润，肥瘦分明。
其次是摸起来手感好，捏起来有弹性。
再次要切开来细闻，如果肉香味浓爽则是优质腊肠。劣质腊肠不仅味道差劣，甚至会有变质和添加化学用剂的现象，对人的身体健康造成严重影响。
腊肠的保存方法
1-2天新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
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以上内容为大家介绍的是腊肠的相关知识，对于如何选购优质腊肠这个问题，大家应该比较清晰了吧，因此大家在购买腊肠的时候，不妨可以参考以上的做法，也来尝试来选购一下，它可以让你购买到营养好吃的腊肠。