鸭肠不仅味道好，而且营养也丰富，在福建一带，很多人都喜欢吃鸭肠，但还是有很多人对鸭肠不是很了解，只知道鸭肠的营养价值高，那么，鸭肠究竟有哪些营养价值呢？鸭肠怎么食用？让我们一起来了解一下。
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鸭肠的营养价值
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的使用效果对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
营养方面各有千秋，猪肉蛋白质比鸭肠高，鸭肠胆固醇含量较高，但是脂肪少，如何挑选鸭肠质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠的食用方法
1.清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；
2.煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。
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鸭肠的选购
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠的存储
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
鸭肠的适用人群
一般人群均可食用。
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鸭肠的营养价值就为大家介绍到这里了，一般情况下，都是可以吃鸭肠的，如果有喜欢吃鸭肠的朋友，不妨买来食材自己做，不仅能补充蛋白质，海恩给你帮助人体消化哦。