马上快过年了，人们就开始准备年货了，有时候东西购买的就会比较多，多的吃不完，时间长了就会发霉，特别是肉制品，那么腊肠也不例外，接下来就和大家一块去探讨一下腊肠发霉了还能吃吗。
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腊肠发霉了还能吃吗
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；
如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
发霉腊肠能不能吃的鉴别方法
（一）、观颜色：
（1）、优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点；
（2）、劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。
（二）、闻气味：
（1）、优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味；
（2）、劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味 。
（三）、用手触摸：
（1）、优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性；
（2）、劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。
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怎么吃发霉的腊肠
（1）、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
（2）、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
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通过以上内容的了解，大家对于腊肠发霉了还能吃吗是不是有了一个清晰的了解呢，所以说，以后家里面有发霉的腊肠千万不要轻易的去扔掉，万一还可以吃呢，因此，多了解一些腊肠知识，是有好处的。