红烧，这个由中国人独创的烹调菜肴的方法，不仅让食材变得色香味俱全，还能搭配不同配料红烧出不同的味道，除开大家熟悉的红烧肉之外，其实鲈鱼也是可以“被红烧”的，那今天我们就来看红烧鲈鱼怎么做好吃？
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红烧鲈鱼怎么做好吃
主料：鲈鱼1条
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、八宝豆豉酱适量、酱油适量、黄酒适量、糖适量
做法：
1、鲈鱼洗净后沥干水分，用刀在鱼的两面都划花刀，涂抹少许食盐，腌30分钟。
2、姜切丝；葱洗净后切丝。
3、准备炒锅，一边用火烧热，一边用生姜擦锅底，这样煎鱼的时候鱼皮没那么容易粘锅底哦。
4、往锅里面倒入适量的油，等油热到7成熟的时候，单手将鱼尾提起来，慢慢地放入锅中，煎到一面微黄后翻面继续煎，装出备用。
5、在锅中放入刚才切好的姜葱蒜，蒜是蒜蓉，这样更香。
6、倒入八宝豆豉酱炒香后，放入煎锅的鲈鱼，加入少许黄酒和酱油、香叶、白糖以及适量的清水。
7、调成中火将汤汁微微收干，撒上香葱，就可以出锅了。
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红烧鲈鱼怎样去腥好
1、塞东西！塞什么呢？当然事去腥的东西啦，例如姜丝和葱丝都OK。
2、懂用酒！在这里用的当然不是啤酒啦，白酒、红酒、料酒、黄酒都是OK的，腌制的时候不妨加入一点，有助于去腥。
3、去鱼线！鱼线是鱼身上的一个器官，是腥味的来源，我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽。
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红烧鲈鱼的营养价值
1、鲈鱼可以。对于吃了东西后出现的症状有改善的效果。
2、鲈鱼可以小儿疳积和消瘦的症状。宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼，加上20克的牡蛎和10克的陈皮，三者一起煲汤食用。
3、鲈鱼可以慢性胃痛。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果，而且还能脾虚的症状，有止泻的功效。
4、鲈鱼可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象，都可以通过食用鲈鱼来改善。
5、鲈鱼可以小儿百日咳。如果是这个功效的话，其实起作用的是鲈鱼的腮，将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗，然后晒干后用水煎服即可。每次用腮一个，每天两次。
鲈鱼的肉质鲜美，是很多人都拒绝不了的美味，而且做法也有很多，那么红烧鲈鱼怎么做好吃呢？鲈鱼的营养价值经过红烧是否会流失呢？红烧鲈鱼其实是一种很好的选择，是营养和口感并存的一种做法。