吃鱼有益身体健康，这已经成为各国营养专家的共识，并且也得到了众多研究者的支持，而鲈鱼的鱼肉鲜嫩，清蒸后口感咸鲜，且具有很高的而营养价值，深受人们的喜欢，下面我们来学习清蒸鲈鱼的家常做法。
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清蒸鲈鱼的家常做法
材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g
调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒
1、首先我们要将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀；
2、然后就是用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味，葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片；
3、接着将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟；
4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀；
5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝；
6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可，香喷喷的清蒸鲈鱼就大功告成了哦。
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清蒸鲈鱼的做法一
主料：鲈鱼葱段火腿香菇块。
辅料：盐胡椒粉黄酒蒸鱼豉油清蒸鲈鱼
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
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清蒸鲈鱼的做法二
主料：鲈鱼。
辅料：葱白、胡萝卜、葱、姜、蒜。
调料：蒸鱼豉油、花生油、胡椒粉、食盐。
1.鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮——彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液，是去鱼腥的关键。从鱼腹部剖开，保持背部连接；正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟；
2.蒸盘底部铺上大块儿葱姜；葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片；蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝
3.切好的丝丝放进冰水中略浸；立即取出控水备用；蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分（我换了一个盘子）；均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝；
4.另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微冒油烟；将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，听到“滋滋”的声响，葱香四溢，即可。
清蒸鲈鱼是很常见的一种菜肴，我们在家就可以做，那清蒸鲈鱼的家常做法你会吗？还不会的跟小编一起学习吧！此外，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，广东省汉族传统名菜之一。