鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，蒸鲈鱼也是人们的挚爱，那么鲈鱼怎么判断熟不熟，鲈鱼需要蒸多久？一起来了解下。
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鲈鱼怎么判断熟不熟
1.揭开锅盖，用筷子插入鱼肚子的部分。 如果能够轻松抽出筷子，但是筷子上却没有沾上鱼肉，则说明这鲈鱼蒸的刚刚好，不仅蒸熟了，而且还蒸的非常嫩。
2.如果揭开锅盖后，发现鱼眼睛已经掉下来了，同样也说明鱼蒸熟了。 但是这也是蒸过头的表现，这样的鱼肉吃起来已经有些了老了，下次蒸鱼时注意减短时间。
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鲈鱼需要蒸多久
一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟。 一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。
如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。 当然，如果鲈鱼比较大，重量比较重，那么可以酌情增加蒸鱼的时间。
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鲈鱼蒸鸡蛋
原料：鲈鱼800克，鸡蛋2个，鸡油、盐、葱、香菜、姜、蒸鱼酱油、白糖适量。
做法：
1、将鲈鱼洗净，在鱼脊骨横切一刀，洒一点儿盐抹遍鱼身腌一下。
2、洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。
3、在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，鱼身上放些鸡油，加保鲜膜放入微波炉中用大火蒸6分钟。
4、将2个鸡蛋打入碗里，温水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打一会儿。
5、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，放回锅内，将打好的蛋液倒入碟里，加盖再放入微波炉加热，用中火5分钟。
6、热锅添入3汤匙油，爆香姜丝，放入葱段，倒入酱油、白糖，还有刚才濞出来的汤汁，拌匀，浇在鱼身上然后撒上香菜末即可。 功效：具有健脑益智、促进儿童成长的功效。
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