韩式烧烤酱料配方

2016/2/27 1588.TV百科知识

    如今,随着生活压力的增大,烧烤也逐渐成为了当前聚会、休闲的一种娱乐方式,韩式烧烤很有名,相信尝试过的朋友都知道。当然了,美味的烧烤离不开酱料,那么,韩式烧烤酱料配方是什么呢?想必很多朋友都知道的不全吧?跟随小编来吧。

韩式烧烤酱料配方

    1.麻辣味:将辣椒皮100克,蒜茸30克炒出香味,加美极鲜5克,鸡汁3克,生抽5克,味精6克,白糖3克同,胡椒粉2克,香醋10克,花生碎粒10克,花椒面20克,红油15克,白芝麻2克,精盐3克,加高汤250克做成汁。

    2.泡姜味:将泡姜150克,泡红椒50克,泡菜100克,干辣椒5克,色油50克,将其炒出泡姜和菜的特有香味加高汤300克,加味精5克,白糖3克,做成汁

    3.葱香味:将洋葱,大葱,香葱各100克切成小颗粒用色拉油煸炒出香味,中精盐5克,味精5克,胡椒粉3克,十三香10克,麻油10克,加高汤200克,加香叶,茴香,粗孜然,八角少许,做成汁

    4.烧烤酱配方-蚝油酱香味的做法:将蚝油20克,海鲜酱10克,侯柱酱5克,OK酱5克,美极鲜5克,腐乳10克捣泥,鱼露10克,生抽5克,味精3克,胡椒粉3克,加高汤200克做成汁

    5.烧烤酱配方-豉汁味的做法:将豆豉剁碎100克,加蒜茸15克勤克俭,蚝油3克,生抽4克,鱼露5克,味精5在,胡椒粉3克,生姜15克,加高汤300克,加干辣椒适量,做成汁

    6.香辣味:将牛肉酱50克,香辣酱50克,豆瓣酱30克,辣妹子30克,蒜茸30克,辣椒片30克炸香,味精5克,胡椒粉3克,白糖4克,美极鲜5克,加高汤200克,做成汁,加红油10克,麻油5克

    7.醉辣味:将辣椒片用油炸出椒香味,加入蒜茸30克,姜粒10克,味精5克,美极鲜5克,鸡汁3克,鱼露5克,生抽5克,香醋80克左右。麻油10克,高汤200克做成汁,加红油10克,白糖5克

    8.密汁烧烤酱配方:蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙

    9.鱿鱼酱:海鲜酱60克,烤肉酱50克,户户酱40克,柱侯酱10克,蒜泥15克,香油10克,酱油5克,陈醋5克,陈醋5克,孜然粉5克,芝麻粒(面)20克,辣椒油20克,纯净水50-70克

    10.馒头酱:蒜蓉酱100克,黄豆酱10克,味精2克,香料油10-30克,姜汁20克,葱末30克

    11.红云酱:户户酱40克,海鲜酱50克,柱侯酱20克、蜜汁烤肉酱30克,糖浆20克,白醋1克,蜂蜜10克,50克纯净水

    12.中式烧烤酱配方:镘鱼骨3支、冰糖300克、麦牙糖1/2杯、酱油500毫升、将镘鱼骨烤过后,加入所有材料以大火煮滚,改小火煮至汤汁剩下2/3即可

    13.果酱配方:柠檬汁30克,苹果酱80克,糖浆20克,水20-40克

    14.黑胡椒烧烤酱配方:黑胡椒烧烤酱30克、蚝油10克、橄榄油10克、糖3克、洋葱末蒜末各少许、将以工补农所有材料放入碗中调匀即可

    15.蒙古烧烤酱配方:白芝麻50克、花生粉75克、糖15克、沙茶酱15克、米酒、水各2大匙、酱油3大匙、将白芝麻炒香加入其它材料即可

    16.辣椒粉的制作:将干辣椒放入锅中干炒炒香,炒干水份,冷却,打碎即可

韩式烤肉酱的做法

    主料:牛肉适量

    辅料:洋葱半个、梨半个、芝麻少许

    调料:食盐适量、酱油适量、葱1段、蒜4瓣、蚝油适量、黑胡椒适量、糖浆适量

    做法

    1.将洋葱,大蒜,姜,梨,大葱洗净,改刀

    2.把步骤1中所有材料放入榨汁机中榨出汁来

    3.将榨出的食物纤维也一同放入杯中

    4.再向杯中加入适量的酱油,黑胡椒碎,蚝油,糖浆,熟芝麻,盐搅拌均匀即可

    5.把做好的烤肉酱放入牛肉中腌制一个小时左右

    6.将米技炉开到6档预热,达到温度后中间的红光就会消失

    7.这时铺上锡纸,放上腌制好的牛肉

    8.烤制牛肉变色即可

    烹饪技巧

    1、腌制的时间也根据肉的厚度来决定,如果是厚一些的肉,相对就要加长腌制时间。

    2、此酱也使用于猪肉,鸡肉等,甚者炒菜的时候也可以适当放一点提味。

    3、米技炉升温非常快,放锡纸和牛肉的时候一定要小心烫手。

    以上是小编为大家介绍的韩式烧烤酱料配方了,如有需要的朋友可以根据小编提供的方法自己调配哦。韩式烤肉很好吃,想学的朋友赶快来吧。

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