沙参是一种药材，它的用法有很多，对身体有着很多方面的帮助，我们在选择沙参的时候，完全可以根据自己的需求，进行制作，这样对自己有帮助。那沙参的营养价值及食用方法有哪些呢？
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沙参的营养价值
现代研究发现，南沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用；北沙参含黄酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。
南沙参养阴清热润肺化痰阴虚久咳痨嗽痰血燥咳痰少；虚热喉痹（润肺止咳）。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴（养胃生津）。
沙参的食用方法
沙参的食用方法的有很多种，比如：焖：沙参淮山浸滑鸡；煲：沙参玉竹瘦肉汤；煮：银耳沙参饮。具体为你介绍常见沙参的食用方法。
一、沙参淮山浸滑鸡
材料
母鸡1000克、沙参适量、干枣适量、山药适量、枸杞适量、食盐适量、姜适量、料酒少许、淀粉适量、白糖少许。
步骤：
1、材料的处理：将所有药材和母鸡洗净，然后将母鸡斩成小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟。
2、药材先入锅：把洗净的药材放入煲内，如：沙参、红枣、干淮山。加适量清水转小火煲半小时，再放枸杞子。
3、鸡肉后入锅：转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖，大火煮2分钟，关火焖约5分钟。
4.上锅准备：加适量盐调味即可。
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二、沙参玉竹瘦肉汤
材料
瘦肉500克、沙参30克、玉竹30克、百合30克、蜜枣15克、食盐适量、水适量
步骤：
1、材料处理：将瘦肉洗净，切成块；沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净。
2、冲净沥干：把瘦肉放进锅里，添加冷水煮开，然后捞出冲净沥干。
3、准备煲汤：汤锅内加水，将所有汤料和材料投进去，盖上锅盖，大火烧开转小火，慢慢煲。
4、上锅准备：煲1、5-2个小时，加盐调味即可。
三、银耳沙参饮
材料
银耳30克、沙参20克、枸杞10克、冰糖50克、水1000克
步骤：
1、材料处理：先将银耳用水浸泡1个小时，其间换一至两次水，将浸泡好的银耳去掉黄色的蒂部，用剪刀剪碎。然后将沙参洗干净并掰成小段。
2、入锅准备：将处理好的银耳、沙参放锅内，并放入清水。
3、烧开慢煮：开大火烧开，烧开后改小火慢慢煮30-60分钟。
4、上锅准备：加入枸杞子和冰糖，再煮5分钟即可。
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对沙参的营养价值的介绍就到这了。沙参一般用在熬汤或是中药药膳中，食用前需将沙参先清洗干净，切小段。沙参不要食用过多，1次用量约2-4钱即可。