雪菜烧黄鱼怎么做，雪菜烧黄鱼的做法是什么？雪菜黄鱼是一道汉族名菜，大黄鱼肉嫩味鲜少骨，雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。下面就为大家介绍雪菜烧黄鱼的做法。
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雪菜烧黄鱼的做法一
主料：黄鱼1条、雪菜200克
调料：酱油1茶勺、鸡精1茶勺、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大勺、生抽1茶勺、红尖椒2个、水30毫升
做法：
1雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。
2红椒洗净切小圈备用。
3鱼收拾干净，擦干水分。
4平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。
5将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。
6再放入雪里蕻末炒香。
7加少许盐、生抽，料酒大火烧开。
8倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可
如果锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟即可
小窍门：
1、腌渍雪里蕻很咸，在做菜之前一定要用清水泡一会，去除多余的盐分；
2、用雪里蕻烧菜时，盐要少加，或者不加，因为雪里蕻本身就是咸的；
3、酱油也要少加，否则影响雪里蕻的颜色，成菜卖相就不好看了。
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雪菜烧黄鱼的做法二
主料：雪菜3大勺、红辣椒3g、姜2g、葱3g、黄鱼1条
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鸡粉适量
做法：
1.黄鱼处理干净擦干水分在背部斜切三道，翻面一样操作
2.加料酒和盐摸匀静置15分钟
3.葱切葱花
4.姜切丝
5.黄鱼表面摸淀粉，放入烧热的油锅两面煎香
6.把鱼推至锅边，爆香葱姜，辣椒段
7.爆香雪菜
8.加入糖，盐
9.加入水盖盖焖煮
10.中途翻面一次，大火收汁，加鸡粉调味即可
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雪菜烧黄鱼怎么做，雪菜烧黄鱼的做法是什么？大黄鱼肉嫩味鲜少骨，雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，动植物蛋白互补，营养丰富。你学会了吗，学会的话就赶快做给家人尝尝吧。