蔗糖是一种双糖，是人类基本的食品添加剂之一，是一种混合物，已有几千年的历史。那大家对蔗糖的功效与作用了解多少呢？请看下文详细介绍。
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蔗糖的功效与作用
①蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。蔗糖光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。
②蔗糖不具还原性。容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
③蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。
④蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收。
⑤蔗糖容易导致某些健康问题，其中常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
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蔗糖的注意事项
1.蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
2.蔗糖光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。
3.蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收。
4.蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
5.蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。
蔗糖的忌宜人群
蔗糖一般人均可食，糖尿病患者不宜多食，儿童不宜多食，易出现蛀牙。
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对蔗糖的功效与作用的介绍就到这了。蔗糖的用途有很多，可以用来制作甜料，茶、咖啡、药水、药丸，汽水，糖果，饼干，糕点等哦。