蔗糖是一种双糖，晶体白色，具有旋光性，甜味纯正、稳定、回味良好。那蔗糖的营养价值有哪些呢 ？接下来大家和小编一起来了解一下吧。
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蔗糖的营养价值
1.蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作 酱油的增色剂。
2.蔗糖光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植 物储藏、积累和运输糖分的主要形式。
3.蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收。
4.蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成 份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
5.蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。
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蔗糖是什么
自然界分布广的非还原性二糖，存在于许多植物中，以甘蔗和甜莱中含量，因此得名。纯净的 蔗糖是无色晶体易溶于水，比葡萄糖、麦芽糖甜，但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果 糖缩合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破环，因此没有还原性，属 非还原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解产物有还原 性。
蔗糖遇浓硫酸发生脱水反应，生成复杂的混合物，其中有黑色的炭。蔗糖是各种食品的主要甜味剂， 也可用于制葡萄糖和果糖。糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分 为三种；白糖、砂糖和片糖。
蔗糖的适合人群
一般人均可食用。
糖尿病患者不宜多食，儿童不宜多食，宜出现蛀牙。
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以上内容就是对蔗糖的营养价值的介绍。通过上文的介绍，大家对蔗糖也有一定的了解了。希望对大 家有所帮助。