蔗糖多是从甘蔗，甜菜等食物中提炼出来的，经过水解后可以分解为葡萄糖和果糖，对人体健康有一定的益处，那么蔗糖是还原糖吗？
蔗糖是还原糖吗
蔗糖是自然界分布Z广的非还原性二糖，存在于许多植物中，以甘蔗和甜莱中含量z高，因此得名。纯净的蔗糖是无色晶体易溶于水，比葡萄糖、麦芽糖甜，但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破环，因此没有还原性，属非还原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解产物有还原性。
蔗糖是单糖还是多糖
蔗糖属于双糖，即由一个分子的葡萄糖和一个分子的果糖组成的。一般可以从甘蔗或者甜菜中提取出纯-天然的蔗糖。蔗糖在进入人体后，会在消化液的作用下进行水解，从而为人体的正常活动提供充足的能量，对人体的健康有重要作用。
蔗糖和白砂糖是一样的吗
白砂糖的主要化学成分是蔗糖，而蔗糖根据纯度的高低可分为三种即白糖、砂糖和片糖。