鹅蛋含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；那么鹅蛋怎么保存才不会坏呢？下面为大家介绍几种鹅蛋的保存方法。
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鹅蛋的保存方法
冷藏法
将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，从而达到保鲜的目的。
石灰水贮藏法
生石灰(氧化钙)遇水后生成氢氧化钙，氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合，生成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上，将蛋壳上的气孔阻塞，使蛋的呼吸作用减弱，阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入，从而达到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡，盖上缸盖，周围温度保持在25℃以下，是10℃一15C，采用此法一般可保存3-4个月。
简易贮藏法
在容器中加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏。
淡盐水贮藏法
清水5千克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出凉凉，将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3-4厘米即可。用此法贮存的鹅蛋食用时同鲜蛋一样。但在气温高时，不宜采用此法。
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鹅蛋的选购
用手电照鹅蛋外壳，里面蛋黄蛋清分离较清楚，没有血丝状物体，打开蛋黄饱满黄色，手指轻压蛋黄不会破裂。
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鹅蛋的适用人群
一般人均可食用。
是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；
不适合内脏损伤患者食用。低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
鹅蛋怎么保存就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助，鹅蛋必须烹饪后食用，鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，容易被人体吸收利用。