吃过醋泡大蒜的人想必很多，但知道这也属于一道菜的人估计占少数，今天小编就来给大家科普一下醋泡大蒜的做法，醋泡大蒜怎么做的问题，再告诉大家醋泡大蒜又具有哪些功效？
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醋泡大蒜的做法
一、原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。
二、制法：1.将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。
2.取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；
3.将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 （或用纸封好），每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
三、在制作的过程中需要注意以下几点哦！
1.腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。
2.做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜（腊八蒜是用干蒜），就是刚从地里拿出来的那种。
3.可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。
4.缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。
5.取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。
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醋泡大蒜的功效与注意事项
1.醋泡大蒜，不但是在平时我们吃起来口感好，还具有很好的腥腻以及助消化的效果，与此同时也是能够帮助人们避毒养神，不仅是能够帮助人们去除身上的之处，也是可以带来消化食道的效果。
2.因为大蒜能够杀菌，临床上有采用大蒜素作抗微生物的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
3.大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏；可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。
4.大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些，但切记不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
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经过小编的科普，大家对醋泡大蒜以及醋泡大蒜的做法是不是有了更深一层的了解呢？这道食物做法简单，食用效果佳，试过之后你一点会爱上它的。