水稻和小麦的区别是什么呢？水稻顾名思义长在水里，而小麦是长在旱地里。水稻的成品是大米，小麦的成品是，面粉。想了解更多相关信息，请看下文。
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水稻和小麦的区别
小麦
分类：是一年或二年生草本植物。
形态：外壳颜色为暗色，表面光滑，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟。
习性：一种温带长日照植物。
作用：子实供制面粉。
水稻
分类：是一年生禾本科植物
形态：高约1.2m，外壳呈金黄色，表面粗糙，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。
习性：水稻喜高温、多湿、短日照。
作用：水稻所结稻粒去壳后称大米或米。
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水稻的营养价值
收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约8%的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低。
小麦的营养价值
小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸（而筋）和B族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占75％，蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20％，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10％，麦粒软，面筋差，可见地候对产物形成过程的影响是十分重要的。
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对水稻和小麦的区别的介绍就到这了。通过上文的介绍，大家对水稻和小麦有一定的了解了吧。水稻和小麦是生活中必不可少的农作物，大家适当的了解一些相关知识，也是有好处的。