老干妈辣酱远近闻名，相信大家都知道老干妈辣酱真的很好吃，下面小编就与大家分享一下老干妈辣酱的具体做法，希望能帮助大家。
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老干妈辣酱的做法
做法一：
1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状
2.准备好蒜和老姜各200克，用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了
3.新鲜的红辣椒700克打碎备用
4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用
5.500克干豆豉上锅蒸15分钟
6.干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻，生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙
7.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色
8.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火
9.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热
10.首现倒入超好的牛肉碎
11.在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟
12.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅
13.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻
14.调入200克酱油小火熬制
15.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅
16.看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均
17.放入炒熟的花生碎
18.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟
19.调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5勺白糖
20.准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可
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做法二：
1.辣椒洗干净后晒干，然后放入锅里翻炒干，再倒入搅拌机中搅拌碎，或者直接买辣椒面就可以省去这一步了
2.姜蒜洗干净后切成碎末，芝麻放入锅里翻炒出香味，豆豉清洗干净后控干水
3.锅烧热之后倒入油，放入姜蒜末，翻炒出香味，再放入豆豉继续翻炒出香味
4.放入芝麻、白糖和盐，倒入生抽继续翻炒
5.然后倒入清水煮至出红油，等汤汁熬煮变少的时候倒入水淀粉煮开
6.倒入保鲜盒中晾凉就可以倒入容器中储存。
做法三：
1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香
4.豆豉洗净沥干水分
5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。
6.再放入豆豉炒香
7.加入芝麻提香，再放入糖和盐
8.再加入生抽翻炒
9.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油
10.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可
11.放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。
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上面介绍的几种老干妈辣酱的做法，大家都知道了吗？老干妈辣酱不仅食用方法多种多样，而且味道鲜美，学会它会很有用处哦！