烧烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。那么大家知道烧烤猪蹄怎么做吗？下面请看烧烤猪蹄的做法步骤。
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做法一
主料
猪蹄4只
调料
食盐5克，酱油5克，葱半根，姜5片，八角1个，花椒5克，桂皮1小段，干辣椒3个，蚝油2滴，黄酒15克，红糖5克，香叶2片，香菜2棵，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，花生仁（炒）20克，黄豆粉15克，细香葱1根，五香粉10克，卤汁20克
做法
1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒。
2.大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。
3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）。
4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料。
5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油。
6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油。
7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。
8.取一大勺麦芽糖加热水化开。
9.刷在猪蹄表面（此步可省略）。
10.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。
11.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可）熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合。
12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
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做法二
原料：猪蹄4只、
配料：姜6片、葱4根、大枣4个、干辣椒5个
的调料：八角2个、草果1个、丁香5粒、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克
做法：
1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用；
2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄
3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；
4、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒；
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂；
6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。
温馨提示：
家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟，然后放在电炉上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可，配上少许椒盐、辣椒面。
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对烧烤猪蹄的做法的介绍就到这了。烧烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来的一道人间美食。外焦里嫩，色、香、味具佳。值得大家一试。