芝麻酱糖饼的做法

2016/5/25 1588.TV百科知识

    早上来一个芝麻酱糖饼,再搭配一杯牛奶,也是挺不错的早餐呢,小编和大家分享一下芝麻酱糖饼的做法吧,有兴趣的朋友试下咯。

做法一

    用料:普通面粉300克、芝麻酱100克、温水200ml、油1汤勺、红糖50克

    做法:

    1.面粉中慢慢加入温水,边加入边用筷子搅散成棉絮壮;

    2.然后把面揉成团,用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟;

    3.芝麻酱加入一汤勺左右的香油,顺着一个方向搅拌;

    4.搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下,堆叠后慢慢消失的状态为佳;

    5.面团擀开,饼皮可以稍薄一些,但饼皮下面一定要放足薄面,避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱,用勺子抹匀;

    6.再撒上红糖,尽可能捏碎红糖颗粒,太硬的红糖块不要;

    7.顺着长边卷起,封口粘住;

    8.用刀切成约10cm左右的剂子,封住切面的边缘;

    9.取一个剂子,适当拉长步骤9

    10.然后用手拿起一边交错的折叠下来,按瘪;

    11.用擀面杖擀开,尽量薄一些,皮面花一点也不要紧;

    12.煎锅倒入少许油,放入糖饼胚,不用盖盖子,小火煎熟即可。

    小贴士

    1、芝麻酱要用香油搅拌澥开,这样在包裹的时候才不容易流汤。

    2、面和的可以稍微软一下,我用了300克的面+200ml的水,请根据面粉的吸水量灵活增减。

    3、红糖在抹完芝麻酱后再撒,这样红糖不容易化,好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁,可以洒少许面粉。

    4、红糖容易结块,建议擀碎后再洒,这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面,红糖在加热后会融化,原来的位置就是一个黑洞,不太美观,但不影响味道。

    5、用到的糖一定要是红糖呦。

做法二

    主料:普通面粉(200克)、糖(3克)、盐(2克)、酵母(3克)、水(110克)

    辅料:蜂蜜(适量)水(适量)

    做法:

    1.面粉、糖、盐、水酵母和成团,揉5至10分钟,成光滑柔软的面团,分成六个小面团。静置20分钟。

    2.芝麻酱加盐调匀,用油调节稠度,至可流动状。

    3.取一个小面团擀成50cm长的面片。

    4.均匀抹上芝麻酱馅。

    5.将面片卷起,多卷几圈则分层越多。

    6.卷好后盘起来,擀成饼状。

    7.蜂蜜和水,1比1调匀,刷表面,沾上芝麻。180度烤20分钟左右。

做法三

    主料:面粉200克

    辅料:奶粉1大勺、酵母粉2克、色拉油适量、芝麻酱适量、红糖适量、白砂糖1茶匙、水(温)适量

    做法:

    1.将细砂糖加入面粉中;

    2.再加入奶粉;

    3.酵母粉中倒入少许温水,静止片刻,搅匀;

    4.将酵母溶液加入面粉中;

    5.一边继续加温水,一边用筷子搅拌,直至面粉成大块雪片状;

    6.用手将揉成光滑柔软的面团,放置温暖处发酵至2倍大;

    7.案板上撒少许干粉,取出发酵好的面团,重新排气、揉圆;

    8.将揉好的面团分成六等份;

    9.取一块小面剂,擀成椭圆形薄片,均匀抹一层芝麻酱,撒一层红糖、铺匀;

    10.沿着面片的长边,将其卷起,成为圆柱状;

    11.将圆柱状面团从一端卷起,卷至,将另一端收于饼底;

    12.将卷好的饼按扁,擀成0.5厘米左右的厚度;

    13.平底锅刷一层油,烧热,将饼放入,小火煎3分钟左右,至一面金黄;

    14.小心将饼翻面,煎至另一面金黄即可。

    芝麻酱糖饼的做法就为大家介绍到这里了,在制作的过程中小编提示大家:发面时加入细砂糖,可以促进面粉的发酵;奶粉的加入,可以使发酵后的面团更松软,如果有牛奶,可以用牛奶取代水和奶粉。

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