凉皮大料水怎么做，凉皮大料水的做法是什么？很多人喜欢在炎热的夏天吃凉皮，在家里常常自己制作，可是味道上好像没有餐馆里的好，那么大家想不想知道怎么做正宗的凉皮大料水呢？下面就和小编一起来学一下吧！
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做法一
1.煮清汤
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽，把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。
2.炒辣椒油
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间。
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做法二
1、先把油烧热，然后放入一定的姜葱蒜，炸出香味后捞出；
2、放入白芝麻试试油温，如果油温合适，就全部放入白芝麻；
3、迅速放入一定量的辣椒油大料粉，这个辣椒油的大料粉也是由10多种中药材磨成的粉；
4、炸出香味后，待油温冷却；
5、放入辣椒面即可。
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做法三
1.辣椒油：
把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，差不多冒大烟的时候，关火，用容器盛出，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里，油要把辣椒面淹没。
这样做出的辣椒油，颜色红亮，没有焦糊味，并且很辣。
2.调料水：
蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。
闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。
稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。
凉皮的话，就和大家平常的做法一样，凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水，这7种材料缺一不可，做出来的味道是正宗的陕西凉皮。
凉皮大料水怎么做，凉皮大料水的做法就为大家介绍到这里，是不是自己想马上动手做一碗属于自己的凉皮呢？那么就要先学习怎么做这个凉皮调料水了，这是能否做出好吃凉皮的关键哦！