端午节马上就要来临了，粽子成为当前热销的食品。买来的粽子一次吃不完，改怎么办呢？粽子怎么保存呢？粽子能保存多久？让我们一起来了解一下吧。
![]()
粽子怎么保存
粽子一定要注意保存温度，吃不完的粽子一定要放在冰箱。
1.一定放冰箱保存。粽子的主要成分是糯米，加上红枣、豆沙或者肉，因此在初夏炎热的天气里很容易变质。枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉馅，3天内吃完为好。所以在购买的时候不要贪多，这样才能吃到的粽子保持新鲜。
专家说，目前市场上的粽子按其包装和保存的形式大致分3类：新鲜的、冷冻的、真空包装的。新鲜粽子买回家后当天食用，否则要及时放进冰箱保存。冷冻和真空包装的粽子都可以保存较长时间，在其标签保质期内即可食用。
2.新鲜粽子：尽快食用，吃不完的粽子一定要放入冰箱冷藏，保鲜期3天左右。粽子剥开后如有粘丝，表示粽子可能放很久了，不新鲜了。
粽子若是裸露在高温状态下，极易发霉变质。所以选择竹篮、无纺布袋等透气性好的包装来存放粽子，并且不要扎紧袋口，买回家后一定要尽快加热食用。
3.暂不食用的，也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处，并在12小时内放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右，存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。
4.粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家，否则极容易发生霉变。
5.粽子剥开后如有粘丝，表示粽子可能放很久了，不新鲜。
6.速冻粽子：在零下-18℃以下贮存，保质期为18个月，并加热煮透后食用。
速冻粽子是指熟粽通过-30℃以下的速冻隧道，短时间内使粽子通过冰晶区域，从而使其中心温度达到-18℃以下，这样粽子内分子的组织结构不会遭到破坏，原有的芳香物质能得到的保留，结合冷链贮存、配送，使速冻粽子不仅可以达到18个月以上的保质期，且在重新加热食用时依然能保持原有的营养及美味。
不过，速冻粽子对贮存配送的要求很高，一定要注意购买放置在商超冷柜中的速冻粽子，要尽快回家立即放在冰箱的冷冻室中，确保在-18℃以下贮存。
要注意将其分类分袋放进冰箱。如果是自己家里包粽子，现煮现吃口味，也安全。但注意冷藏不超过3天，冷冻不超过7天。再吃的时候，要重新蒸透，但不要重复冰冻。
7.真空粽子：常温下保质期为9个月，漏气或涨包，不能食用。
![]()
粽子能保存多久
粽子长可保存1年半
其中，现包现卖的粽子保质期短，在1-2天。
速冻粽子，大都标明需要在-18℃以下保存，保质期基本为12个月。由于近期粽子热卖，不少存放速冻粽子的冰柜开合频繁，有的甚至并未关闭柜门，能否-18℃不得而知。而在速冻粽子的包装袋上，几乎全部标明绝不含防腐剂，没有显示是否含有食品添加剂。
常温下保存的粽子，即为真空包装的粽子，市面上多标明可保存6个月或9个月，但也有少量真空粽子标明可保存1年或18个月。河南商报记者随机查看了8种真空粽子，均标明绝不含防腐剂，也找不到添加剂的影子。
粽子保质期长短跟添加剂多少无关
如此“长寿”的粽子，是否添加了食品添加剂的缘故？河南农业大学食品科学技术学院教授宋莲军介绍，根据我国现在食品生产工艺和技术，粽子在生产中基本不需要添加剂，如果是正规厂家生产的，就不会含有防腐剂，“真空包装的粽子，保质期长短跟真空度有关。”
“真空包装的粽子包装时有两个步骤，一是高温、高压杀菌；二是抽真空。”宋莲军说，微生物在真空下难以生存。包装袋抽真空的程度越高，粽子的保质期就会越长。
![]()
如何挑选好粽子
粽子的品质容易受到储藏方法的影响。例如，速冻粽子大都需要在-18℃的环境中保存，如果温度达不到，保质期就会缩短。
在购买粽子时要做到“二看二察”，即：看标签：粽子生产日期、保质期、厂名、厂址是否齐全；看包装：如果是真空包装，要查看袋子是否有漏气或鼓气现象。察形态：观察粽子是否粽角端正，无明显露角；察色泽：对于现煮现卖的粽子，只要是正规的粽叶，在经过高温蒸煮后，颜色会发暗发黄。
粽子怎么保存？粽子能保存多久？端午节来临之际，想必这个问题已经解决了吧？另外要提醒大家的是，在挑选粽子的时候一定要注意，除了看生产日期以外，还要看一下粽子是否包装好，这样以免买到坏掉的粽子。