陈醋泡大蒜其实就是糖蒜，是我们生活中常见的食物之一，口感爽脆，大蒜被誉为天然的，那么当用陈醋泡制起来又有什么功效呢？下面小编就和大家介绍一下陈醋泡大蒜的功效与作用吧。
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陈醋泡大蒜的功效与作用
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用陈醋和白糖浸泡出来的大蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点陈醋泡大蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
1.蒜水能治小儿久咳；
2.陈醋泡大蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；
3.蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预症的发生；
4.蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
5.蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、感染性疾病和驱虫的功效。
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陈醋泡大蒜的做法
原料：蒜500克，白糖100克，陈醋少许
做法：
1，选择新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其间分几次换水。水要选择烧开后放凉的水。这样可以有效去除蒜的辣味。
2，将蒜加入白糖和陈醋放一个月即成。
提示：
1，蒜虽然营养很多。作用很多。但食用的时候也要适可而止。不宜多吃。
2，由于吃蒜会引起一股蒜味。吃完蒜后，喝一杯牛奶即可去除。
3，蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。
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陈醋泡大蒜的禁忌
1.避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
2.陈醋泡大蒜一般不与补药同食。
大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。
陈醋泡大蒜的功效与作用就为大家介绍到这里，综上所述，陈醋泡大蒜的功效还是很强大的，但是我们仍要合理膳食，适可而止。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜别吃。