腰果虾仁——营养与美味并重的经典家常菜，属于比较高级的家庭料理，能很好地提升宴席的档次，那么，腰果虾仁怎么做呢？怎么做出饭店的那种味道呢？一起来看看吧。
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腰果虾仁的做法
虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易于吸收；腰果营养也十分丰富，可润肠通便，润肤美容，延缓衰老，之功效。经常食用可以提高机体抗病能力。
用料
主料腰果50克虾仁250克黄瓜100克胡萝卜50克
辅料葱少许盐适量胡椒粉少许料酒1匙淀粉半匙植物油适量木耳（水发）1朵
做法
1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用
2.用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆
3.腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了
4.胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用
5.黄瓜切同样大小的菱形小丁
6.泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒
7.加少许胡椒粉
8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的
9.加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟
10.不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒
11.盛出待用 `
12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花
13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀
14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒
15.出锅装盘
16.摆上炸好的腰果即可
烹饪技巧
1、虾线一定要挑出，不然牙碜；
2、炸腰果一定要凉油下锅；
3、急火快炒，所有原料必须保持脆嫩的口感。
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腰果的价值与功效
营养价值
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。
食用功效
1.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
2.腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
3.腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
4.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。
5.经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增加体重等作用。
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看了小编的介绍，腰果虾仁的做法，大家都知道了吗？这么好的食物，小编建议大家可以多多食用，但是，对腰果或是虾仁过敏的朋友还是不要贪图口舌之欲哦！