五谷杂粮馒头富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。那么五谷杂粮馒头怎么做呢？下面大家来了解一下五谷杂粮馒头的做法步骤。
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做法一
原料
五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克；
调料
酵母粉6克；温水约210ML；
做法
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。
4、用手揉面，揉至面团表面光滑。
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。
7、将揉好的面团整形成圆柱形。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
备注：
1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例。
2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟。
3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。
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做法二
材料
馒头面粉、酵母、红糖粉、麦片、五谷杂粮饭、松子、玉米、枸几、花生米、葡萄干、橄榄油
做法
1.把面粉、酵母、红糖粉混合；加入麦片、松子、玉米、枸几、花生米用温水搅成面团；
2.加入五谷杂粮饭和橄榄油，搓至成团，静止一小时；
3.再分成小块，搓成小团，放入蒸笼，再静止半小时；
4.隔水蒸20分钟即可。
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对五谷杂粮馒头怎么做，五谷杂粮馒头的做法的介绍就到这了。适量的粗粮早餐搭配蔬果汁豆浆，搭配合理，不仅满足人体对营养的需求，而且能够让人体保持充沛的活力。