凉拌土豆粉，以土豆粉，肉丝，黄瓜为主料的一道凉拌菜，不仅色香味俱全，而且口感爽滑，是炎炎夏日必备的解暑佳肴。凉拌土豆粉的做法也很简单，一起来看看吧！
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凉拌土豆粉的做法
原料
主料：土豆粉、肉丝、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝各适量
配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各适量
做法步骤
1. 肉丝中加入生抽， 料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制五分钟。红萝卜、紫甘蓝和黄瓜都洗净切成丝。
2. 烧锅开水， 加入少量的盐， 放入土豆粉煮上两三分钟后， 捞出来放在凉开水中。
3.取一个碗，放入适量的芝麻和辣椒面。然后在锅中放入适量的油， 将油烧热至微微冒烟后倒入碗中，搅拌一下做成辣椒油。
4. 锅再烧热，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒至变色盛起待用。
5.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底，然后在表面上依次放上红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料。
6. 将炒好的肉丝放在菜品表面的中央，然后再将自制的辣椒油淋在上面。
7. 再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了。 吃时再搅拌均匀即可。
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凉拌土豆粉烹饪技巧
1、买回来的土豆粉一般都是半成品， 要自己煮上两， 三分钟， 再放入冷开水中泡一下， 这样土豆粉的口感跟爽滑；
2.、加入的配菜， 可以随意， 颜色丰富； 我还搭配些肉丝， 营养更全面；不过要将不能生吃的提前制作熟；
3. 凉拌土豆粉时，加入点辣椒油更美味；辣椒油可以自制，将烧热的油放入辣椒面和芝麻中，注意搅拌下， 免得油温过高糊了；
4、将煮好过凉的土豆粉垫底， 将配菜码放好， 再加入其他配料， 蒜末、盐、胡椒粉、白醋等调味料，上面再盖上炒好的肉丝， 浇上自制的辣椒油。
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以上就是凉拌土豆粉的做法介绍，小伙伴们都知道了吗？想象一下，在这炎炎夏日，吃上一道美味可口的凉拌土豆粉，心情该是多么舒畅啊。