豆角茄子是餐桌上十分常见的家常菜肴，主要食材是茄子和豆角。那豆角茄子怎么做好吃呢？下面小编给大家介绍豆角茄子的做法步骤。
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豆角茄子的做法一
主料
茄子250g，豆角250g
辅料
蒜米适量，盐适量，鲜贝汁适量
步骤
1.将豆角、茄瓜洗净备用。
2.豆角切段备用。
3.茄子切大概小指粗的段。
4.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。
5.茄子软后捞出控油。
6.放入豆角过油至变色。
7.豆角变软后捞出控油。
8.锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味。
9.倒入豆角翻炒。
10.再倒入茄子。
11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会。
12.烧至汁快收干时即可。
小贴士：
1、豆角一定要炒熟，以防中毒。
2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色。
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豆角茄子的做法二
主料
茄子200克，豆角200克
辅料
食油8汤勺，食盐5克，蒜头30克，香葱3棵，红椒半只，蚝油2汤匙
做法
1.豆角去筋络，切段，再洗净。
2.茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。
3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。
4.炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。
5.然后再放入茄子炸软后捞出控油。
6.锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。
7.倒入豆角翻炒。
8.再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
加分技巧
起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全。
烹饪技巧
茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色。
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上文对豆角茄子怎么做好吃，豆角茄子的做法的介绍就到这了。上文小编介绍了两款不同的豆角茄子菜谱，大家可以选择一下自己喜欢的。