干竹笋不仅仅是一道食材而且也是一道珍贵的药材，竹笋因为其味道鲜美，成长周期块，所以在我们的日常生活中非常常见。今天我们就来了解一下干竹笋的营养价值与功效吧。
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干竹笋的营养价值
竹笋干采用鲜春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素，含量比大白菜含量高一倍多；
竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的蔬菜
竹笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸以及微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎健康食品。
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干竹笋的功效与作用
1、竹笋着清热化痰的功效，很多和咽喉炎的西药都是以竹笋为原材料制成的，的索性就是竹笋的汁液，而我国古代中医也是通过煎熬竹笋来咽喉炎等疾病。
2、竹笋清肠润肺的功效，老化说的好一顿竹笋三层油，意思就是吃了竹笋可以把肚子里的油水都挂掉，这就是指的竹笋的清肠功能，而且竹笋还可以润肺，建议广大吸烟者多吃。
3、竹笋含丰富的汁液，不但可以用来烧菜还可以被做成罐头食用，竹笋还可以水肿，尿频，等疾病，是经常加班作息时间不规律的人群食品的选择。常吃竹笋可以清火气，缓解疲劳等。
4、干竹笋不但可以食用还是一道非常好的中药，这些中药可以痰多咳嗽，尤其是老年人喉咙容易异物感的服用这种用干竹笋熬制的中药效果。
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干竹笋食用技巧
1、干竹笋的挑选
想让自己食用干竹笋味道鲜美，在挑选竹笋时就要注意，一定要选择那些外表为黄白色或者棕黄色的干竹笋，这是干竹笋中的上品，另外干竹笋的长度不应该超过三十厘米，体态肥厚，笋节紧蜜才是质量出色的干竹笋，这种干竹笋在泡发以后食用，味道更好。
2、干竹笋的泡发
干竹笋是新鲜竹笋脱水以后得到的一种产品，在食用以前必须进行充分的泡发才可以让它恢复到原来的样子。大家可以把干竹笋放在铁锅中加水煮制半小时然后再转成小火慢慢焖煮，煮一个小时左右取出，去掉干竹笋的老根，清洗一下，再用清水浸泡二到三天就可以食用，如果不食用可以把它保存在淘米水中，能随吃随取。
3、干竹笋的制作
干竹笋在泡好以后可以取出切成片状进行烹调，它理想的搭配就是一些肉类食材，像无花肉与排骨等，因为干竹笋比较喜油，它与肉类食材一起烹调可以把肉类食材中的油脂吸收，制出的菜品味道既香，而又没有肉的油腻感，特别诱人。
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以上就是干竹笋的营养价值与功效的相关介绍，大家是不是都已经知道了呢。干竹笋食用时用清水浸泡清洗至咸淡适中，切成粒状或丝状，可煮瓜类、汤肉类，荤菜及炖鸡，凉拌有鲜爽之口感哦。