玉米面窝窝头的做法

2016/7/27 1588.TV百科知识

    玉米面窝窝头的做法是什么呢?大鱼大肉的世界里,偶尔吃个窝窝头很有必要,让营养更加均衡的同时,也有利于我们的身体健康哦!

玉米面窝窝头的做法

    做法一

    1.将主料和配料放在容器里,搅拌均匀,用开水烫50,余下的干面用温水和成面穗,和烫面一起揉成面团备用(稍硬一点);

    2.面团分成16等份,取一份搓成圆柱形,底部墩平,放在右手心上,左手蘸水,拇指从底部进入,配合食指边捏边旋转,使窝窝头的心越来越大,并保持窝窝头的壁薄厚均匀,墩齐底部就做成了。

    3.将做好的窝窝头大火蒸25分钟出屉,晾一会吃口感更好。

    做法二

    1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟

    2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团

    3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头

    4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

    做法三

    1.准备玉米面和黄豆面。

    2.加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的多的点。

    3.然后加入温牛奶,边加边用筷子搅拌。

    4.揉成面团,盖起静置10分钟。

    5.把面团揉成长条。

    6.切成大小差不多的小剂子。

    7.依次团成丸子。

    8.取一个,用食指从中间戳个洞。

    9.把它套在食指上,用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。

    10.依次做好。

    11.蒸锅加冷水,下入窝窝头,蒸至水开后再蒸10分钟即可。

    小窍门:

    1:玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细,可以自己用干磨机再磨一下。

    2:黄豆面不加也行,另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。

    3:面不能和得太软,以免蒸熟后塌陷而影响不美观。

    4:牛奶的量我没有写,因为可以根据面的多少而确定,边加边看,可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。

玉米面团的制作方法

    1、玉米面团的和制方法

    玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里。用筷子把两种面粉搅拌均匀。白糖30克放在小碗里,加入温水170克。用筷子搅拌成白糖水。分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里。用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀,形成没有干粉的湿性面疙瘩。用手把湿性面疙瘩揉在一起。揉成表面带有裂缝的面团。

    2、玉米面团的揉制方法

    表面带有裂缝的面团继续用手揉。面团很难达到光滑没有裂缝。此时,把面团夹在两手掌心中间。一边用两手用力往中间挤压握面团,一边把面团做旋转。一直重复第4步的动作,面团很快就变光滑表面没有裂缝。揉好的面团软硬适中。(因为粗粮粉膳食纤维多,用手揉面团很难成表面光滑的面团,如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的,揉制粗粮面团要用下面的手法,才能达到表面光滑

    3、面剂子的分割方法

    揉好的面团放在案板上,用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成椭圆形。用刀把椭圆形面团分割成大小均等的三份。取其中一份,用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成圆柱形长条状面团。用刀把圆柱形长条状面团分切成大小均匀的面剂子。

    4、窝窝头坯子的制作手法

    准备一盘冷水,右手掌张开,手掌心伸入盘中蘸取少量的冷水。两手掌心相对互搓,使左手掌心被水湿润。取一个面剂子放在左手掌心,用右手的手指把面剂子揉几下,使面剂子表皮湿润。两手掌心相对,把面剂子搓成圆形,放在左手掌心里。右手的食指在冷水里蘸一下。右手的食指戳在圆形剂子的中心。

吃玉米面窝窝头的好处

    玉米窝窝头是一种古老的汉族面食。过去是穷苦人家的食品。选取营养平衡、口感,100原汁原味的健康、绿色的玉米为基本料材,玉米窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质,属低脂、低糖食品,尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于调理胃肠,改善消化功能,是现代人群健康食品之一。

    玉米面窝窝头的做法这麽多,任选一个尝试一下呗!如今大家餐桌上的主食基本上是大米和面粉,每周吃一两次粗粮能换换口味,达到主食多样化,营养均衡的目的。经常食用玉米面还有益肺宁心,健脾开胃、,降低胆固醇,健脑的功效哦。

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