芝麻酱拌面怎么做,芝麻酱拌面的做法

2016/8/6 1588.TV百科知识

    芝麻酱拌面怎么做,芝麻酱拌面的做法是什么呢?麻酱面是京津地区的特色面食,多用麻酱调汁,黄瓜丝佐味,清凉爽口,风味独特。今天咱们这道新味凉面味道更加独特,经过简单的烹制,不仅能吃出浓香的芝麻味,而且还有一种独特的肉香味,喜欢的朋友就来和我一起学学吧。

芝麻酱拌面的做法

    1.面条下锅,煮熟,捞出,过凉水

    2.黄瓜洗净,切细丝;胡萝卜洗净,去皮,切细丝

    3.调芝麻酱:找一小碗,放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐,先不要搅拌

    4.开火坐油,小火,放入桂皮、麻椒

    5.等桂皮和麻椒的香味出来后,放入两片香叶,烹出香味

    6.放入葱、蒜,出香味后关火,将香料全部挑出,留底油

    7.把熬好的料油倒入麻酱中,搅拌均匀,加入料油的麻酱,可更好澥开

    8.在过好水的两面上,码上黄瓜丝、胡萝卜丝,浇上麻酱,搅拌均匀即可

    温馨提示:

    1.自己擀制的面条会更好吃,但炎炎酷暑还是买现成的吧,否则,臭汗陪伴吃起来不爽!

    2.在澥芝麻酱的时候,不要着急,用凉开水慢慢澥开,如一次加水过多便成了酱汤了。

    3.面码可随意,自己喜欢什么都可以,比如,绿豆芽、莴笋丝、青蒜末、苤蓝丝等都可以,就任君随意想好吃的往里放吧,只要爽口就行。

    4.煮好的面条,过一下凉开水。

芝麻酱拌面菜品特色

    北京胡同四合院的代表人物是“左手捧凉面,右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们。北京人吃芝麻酱面,必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝,依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外,还有一样东西是必不可少的——电风扇,面条煮熟过水后,再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。

    拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口,首先感到的是凉,接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香,还有蒜香、黄瓜香,大吊人胃口。

营养价值

    1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

    2.芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;

    3.芝麻还具有养血的功效,可以皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

    以上只是小编推荐的一种芝麻酱拌面的做法,芝麻酱拌面的做法方法有很多,不同的做法做出来的芝麻酱干拌面的味道是不同的,不过都是闷热时期食欲不振的开口菜,清爽美味,自己体会!

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