湖北是鱼米之乡，吃鱼方式花样百出，粉蒸鱼就是其中的一种做法，鲜美的鱼肉裹上了米粉，再混入了南乳汁一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整，而且其色泽红亮，软糯适口。那粉蒸鱼怎么做呢？想知道粉蒸鱼的做法的朋友，就跟随小编来看看吧。
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粉蒸鱼的家常做法
用料
主料：草鱼1条
辅料：糯米1碗
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、香叶适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量
粉蒸鱼的做法
1.将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒
2.继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来
3.将炒好的米倒入磨碎机中
4.将它们一起粉碎成细小的微粒
5.放入碗中，加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁
6.抓匀后一起腌制半个小时
7.将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面
8.上面码好腌好的鱼块
9.水开后大火蒸上十五分钟，再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟
10.出锅后撒上小葱末即可
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粉蒸鱼的做法
食材
草鱼块；糯米；八角；桂皮；香叶；花椒；姜；腐乳汁；料酒；油；盐；胡椒
1、将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；
2、将炒好的米倒入磨碎机中；将它们一起粉碎成细小的微粒；放入碗中，加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁；抓匀后一起腌制半个小时；
3、将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面；码好腌好的鱼块；水开后大火蒸上十五分钟，再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟；
4、出锅后撒上小葱末即可。
烹饪技巧
1、在糯米中加入大料一起炒香，然后用料理机打碎，但不要打的太碎，碎的程度是要能看到细小的颗粒，这样不仅更好入味，也容易熟；
2、其他米也可以，但糯米的粘性更好，可按自己口味定；要想省事就直接买蒸肉的调料包来用，但自己做的味道更香；
3、鱼在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，姜末，盐和胡椒等调味料；适量加点油，这样整出来的鱼更嫩滑，口感好；
4、垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新，如果有荷叶更好，味道又会有点不同；随便一起蒸个玉米也不赖；
5、蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油，这样菜的表面不会发干，鱼吃起来更嫩滑。
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草鱼的营养价值
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
以上是小编为大家介绍的粉蒸鱼的做法，这下知道粉蒸鱼怎么做了吧？粉蒸鱼是一道汉族名菜，此菜鱼肉细腻，脂肪丰富，肥嫩味鲜，形色俱美，用大米粉拦蒸，使原味保持了下来。有机会的话可以尝试一下。