谷芽，为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品，气微，味微甘，我国南北地区均有栽培。现在生活中也有不少人拿它做养生佳品，以下就是小编整理的关于谷芽的功效与作用以及一些养生方法的介绍，供大家参考！
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谷芽的功效与作用
1、健脾开胃
谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气。故可用于脾胃虚寒所致各种病证。《本草经疏》：“具生化之性，故为消食健脾，开胃和中之要药。”
2、和中消食
谷芽味甘性温，入脾、胃二经。具宽消谷之功，故可用于食积不化等证。《本草纲目》：“快童开胃，下气和中，消食化积。”
3、津伤烦渴
因大病、久病之后，或阴虚火旺，虚火煎灼，或脾虚不能转输津液，均致津少而口渴。症见日中干燥，喜饮水浆，饮不止渴等。谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，而除热。《中草药手册》：“治烦渴，消瘦。”
4、热毒下痢
是指，里急后重，便下粘液夹杂赤白脓血为特征。《病因脉治·痢疾论》：“痢疾之症，便下脓血，或赤或白或黄，或三色杂下，里急后重，欲便不得便，既便又复登而厕，逼迫恼人。”多发于夏秋季，暑热熏蒸，感受时气疫毒，入胃肠与血气相搏，则化为脓血而下痢。谷芽为健脾开胃、和中之要药，并具下气宽中之功，用后脾强气下，邪热自除。《本草经疏》：“脾胃和，中自温，气自下，热自除也。”《中草药手册》：“治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢。”
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谷芽的妙方应用
谷芽汤：谷芽20克，加水煎煮30分钟，取汁，一日内分2次温服，有消食健胃之功效，主治食欲减退、食纳不消之症。
谷芽山楂饮：谷芽、山楂各15克，将两味一同放入砂锅中，加水煎煮30分钟，取汁即成。每日1剂，分2次温服，主治、食积腹胀等症。
谷芽粥：谷芽、麦芽各20克，白糖15克，将三味同放入锅中，加水熬煮成粥即可。每日早晚食用。
谷芽蒸鲫鱼：谷芽粉10克，鲫鱼250克，料酒6毫升，食盐、味精各2克，葱丝、姜丝各6克，蒸至鱼肉熟透即可。佐餐食用。
谷芽烧萝卜：谷芽粉15克，萝卜200克，猪肉100克，酱油、料酒各5毫升，食盐、味精各2克，葱段、姜片各6克，烧制。佐餐食用。
二芽茶：谷芽、麦芽各15克，先将两味炒香，研磨成粉，再把混合后的粉末放入杯中，以适量沸水冲泡，加盖闷10分钟即可饮用。
健脾酒：炒谷芽、炒麦芽各15克，炒枳实20克，白术30克，低度白酒500毫升，将上述研磨为粗末，用纱布包好，然后把布包置于玻璃瓶内，密封浸泡7日即可。每日早晚各饮用一小杯（约10毫升）。
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谷芽的养生药膳
谷芽麦芽煲鸭肫
原料：鸭肫一个，谷芽、麦芽各50克
做法：先将鸭肫洗净，保留鸭肫衣。将鸭肫、麦芽、谷芽，一同放入瓦煲内，加4碗水，小火煲得一碗的量，放温后可服用。
药膳功效：本品调理消化、养胃护胃，适用于饮食积滞、食欲不振等患者食用。特别适用于脾胃虚弱、消化缓慢的老人和小孩食用。
谷芽粥
原料：谷芽（炒）15克，粳米50克。
做法：炒好的谷芽水煎，去渣取汁。用药汁煮粳米粥，粥成即可食用。
药膳功效：本品健脾开胃、消食和中，适用于小儿食积滞化、胀满、食积泄泻、厌食症、消瘦。
谷芽麦芽山楂瘦肉汤
主料：瘦肉、谷芽、麦芽、山楂
辅料：姜、盐
制作方法：
（1）瘦肉洗净切块，汆水捞起；
（2）谷芽、麦芽和山楂冲水洗净；
（3）煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
菜谱功效：开胃消滞，助消化去湿热，男女老少皆宜，尤其适合儿童饮用。
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好啦，谷芽的功效及做法就介绍到这里了，相信这些对身体有极大好处的东西，小伙伴们一定比小编更积极，秋天到了，注意养生的同时更要注意这凉热交替阴晴难定的天气哦！