红薯是碱性还是酸性？食物可以分为酸性食物和碱性食物，那么，我们日常吃的红薯是属于酸性还是碱性呢？其实薯是难得的碱性食物，对我们的维持酸碱平衡很重要，而且营养极其的丰富，对很多的疾病都有预防和的作用，常吃红薯必定。
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红薯是碱性还是酸性
食物可以分为酸性食物和碱性食物，他们的划分办法是这样：如果把我们日常的食物燃烧，便得到灰烬。把这些灰溶在水中，检查时呈碱性反应的就是碱性食品，呈酸性反应的为酸性食品。呈碱性的食品含有多量的钾、钙、锰等，呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和磷，所以呈酸性；而蔬菜因为含有钾、钙、锰等，所以呈碱性。依此办法，红薯属于生理的碱性食品。
虽然红薯属于碱性食品，可是吃得多了又会使人产生“烧心”、反胃之感。这是因为红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，它在人的胃肠中产生大量的胃酸，而使人烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法。比如，把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸汽把大部分的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。要注意的是，红薯不宜生吃，因为淀粉表面的细胞膜未破坏，难于消化。
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红薯的营养价值
1、有利
很多的人喜欢都油、肉、蛋、奶的食物，而且又缺乏运动，很容易导致肥胖，红薯是低脂肪的食物，热量少，吃完给人饱腹感，这是的食物。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到的效果。
此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。
2、预防胆固醇过高
我们常吃红薯还能改善和抑制胆固醇，现代研究表明红薯抑制胆固醇的能力是其它食物的十倍！所以高胆固醇的人可以吃些红薯。
3、辅助控血糖
研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
4、降低中风风险
红薯是的“高钾低钠”。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
5、辅助
红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并终起到一定的辅助降压作用。
6、养护关节
红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。
7、
红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。
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红薯的食用宜忌
1.食用凉红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
2.烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。如果红薯储存时间太久，或储存处过于潮湿，会使表皮呈褐色、黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬发苦，说明红薯已受到黑斑病的侵袭。
这种有毒物质对肝脏有毒害作用，即使是用水煮、蒸或火烤，也不能破坏这种毒素。因而，如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的红薯，均会引起红薯性食物中毒。
中毒症状大多在吃红薯后数小时至数日内发生，其主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹泻，严重的可发生高热、、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
3.红薯的根茎含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
4.食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。这是因为红薯中含有“气化酶”，但只要一次别吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免这种现象的发生。
5.中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯是碱性还是酸性？我们知道了，红薯属于碱性哦。但是，切不可多吃，因为红薯吃多了容易烧心。另外小编提醒大家是的，日常尽量不要生吃红薯，因为不容易消化。