在夏季，小龙虾是很常见的一种食物，很多人都会喜欢吃小龙虾。更有一种“无龙虾，不夏天”的说法！小龙虾的头能吃吗？吃小龙虾头好不好呢？吃小龙虾头有什么危害吗？一起来看一下吧：
![]()
小龙虾的头能吃吗
很多人都喜欢吃小龙虾，但是由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾存在一些卫生隐患。中医指出，吃小龙虾不要吃头部。
虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。
从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。
另外，不要吃醉虾、虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴，但经过高温烹煮后就安全了。
![]()
吃小龙虾头有什么危害
吃小龙虾不要吃头部，它的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。因此，吃小龙虾的头可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。
小龙虾生活在比较能够耐受肮脏的环境，属于杂食动物。特别喜欢吃已经腐烂的小动物尸体。在环境恶劣的河道里捕捉的小龙虾不要食用。
如果是从市场上购买的小龙虾，在清洗过程中把嵌在其体内的一条黑色肠子给抽除；其次，小龙虾体内寄生着肺吸虫早有“记载”。因此，如果是生食或半生不熟都可能使人体感染上这种寄生虫，引起肺吸虫病。轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的更有可能发生癫痫或偏瘫。所以，食用小龙虾，必须确保煮熟，配合醋、蒜等佐料食用。
另外，如果自己家做龙虾，可将其两边腮剪下，然后挑出砂包，再把肠子（也就是背上的那根茎）抽去。一般而言，餐厅很难做到如此“精加工”，所以吃时一定要把头去掉。
![]()
小龙虾去头的吃法
香辣龙虾尾
原料：
龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。
做法：
龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片；
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
小贴士：
1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。
2、用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。
![]()
红烧虾尾
原料：
虾尾，虾黄，辣椒，葱，姜，料酒，酱油，糖，花椒粉。
做法：
1、小龙虾去头，虾头里的虾黄甩在小碗里备用。
2、葱切小段，姜切片，辣椒切小段，葱姜可多些，去腥味的。
3、开火，加少量油，平底锅就一锅底即可。四五成热时，下葱姜辣椒煸香，下虾尾，翻炒。
4、虾尾稍微变色，微红，放入少许料酒，继续翻炒几下。加入适量酱油，可以加少许花椒，翻炒调味，加一点点糖提鲜。可以尝尝汤的味道调味。
5、添加半碗水，关小火盖盖焖会，待水温上来后，把虾黄倒入翻炒，炒匀后关小火再焖会，五分钟就可以啦。转大火翻炒几下出锅。
6、龙虾的季节，这种吃法简单又营养。如果非常喜欢吃小龙虾，建议到安徽蚌埠来，我们这儿的小龙虾可是人间一绝，比那些全国的要好吃的多得多，只是我们觉得这很平常，没有刻意去打响度而已。
小贴士
1.小龙虾刷干净后去虾头，把虾头里面的虾黄甩在小碗里，有了这个，虾尾的味道会更加鲜美，也更有营养。
2.虾尾巴有三瓣，把中间的那瓣拽掉，虾线就拽出来了。
![]()
小龙虾的头能吃吗？以上就是相关介绍了！夏天是吃小龙虾喝啤酒的季节，每当夜幕降临，大排档夜宵摊人山人海，已经形成了一种饮食文化。专家建议龙虾头、腮、肠，以及很多人吃的虾黄，剔除，不要食用。